ОКРЕСТНОСТИ ПЕТЕРБУРГАПутеводители Карты Краеведение Военная история Фотогалерея    Старый сайт
Начало » неГлавный » Природа » сладкий маринад для грибов
сладкий маринад для грибов [сообщение #205085] чт, 19 августа 2021 18:22 Переход к следующему сообщения
alexsvar
Цитата:
САХАРНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ Irina-Gl с ЛВ
Делюсь. Делаю так все годы, потрясающий рецепт, говорят лучше моих никто не ел
Отвариваете крупно грибы, варить минут 20-30, откидываете на дуршлаг, сливаете воду.

Маринад: на 1 литр воды - 4 чайных ложки соли, 11 столовых ложек сахара (это не ошибка, именно 11 и именно столовых!), 6 шт лаврового листа, 6 шт душистого перца, 3 гвоздики. Маринад доводим до кипения, в него грибы и пол-стакана уксуса 9%. Кипятим 3 минуты и по банкам.


Поместил для памяти. В прошлом году сделал - объедение, теперь знаю куда девать излишка грибов. Вернее так: излишков больше нет

[Обновления: чт, 19 августа 2021 19:23]

Известить модератора

Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205087 является ответом на сообщение #205085] чт, 19 августа 2021 20:12 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
pennkill
Цитата:
В прошлом году сделал - объедение, теперь знаю куда девать излишка грибов.


Грибы - это не еда, это - транзитная для организма закуска (приправа). Объедаться нельзя, особенно сахарными грибами с салом в шоколаде .


Парень из нашего города.
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205229 является ответом на сообщение #205085] пт, 17 сентября 2021 14:44 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
Ща замариновал горькушки с помощью приведенного выше маринада.
Сам по себе маринад получился оооочень вкусным.

Спасибо за рецепт!
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205230 является ответом на сообщение #205085] пт, 17 сентября 2021 21:43 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Chartpilot
А чо, горькушки маринуют?!
Разрыв шаблона...
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205231 является ответом на сообщение #205230] пт, 17 сентября 2021 23:44 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
LionelRK
любые грибы можно заготавливать любым способом , результат правда может быть не однозначным ...
для горькушек идеальна холодная засолка
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205234 является ответом на сообщение #205231] сб, 18 сентября 2021 18:33 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
LionelRK писал(а) пт, 17 сентября 2021 23:44
любые грибы можно заготавливать любым способом , результат правда может быть не однозначным ...
для горькушек идеальна холодная засолка


После трех-четырех дней замачивания с ежедневной сменой воды (подсоленной) получается вполне нейтральный грибной вкус.
Ща с груздями потренируюсь.

[Обновления: сб, 18 сентября 2021 18:34]

Известить модератора

Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205235 является ответом на сообщение #205230] сб, 18 сентября 2021 18:36 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
Chartpilot писал(а) пт, 17 сентября 2021 21:43
А чо, горькушки маринуют?!
Разрыв шаблона...


https://www.kakprosto.ru/kak-899804-kak-gotovit-i-hranit-gorkushki
https://fb.ru/article/218439/kak-solit-gorkushki-doma

Интернет - это не только большая помойка, а еще и полезные советы.
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205236 является ответом на сообщение #205229] сб, 18 сентября 2021 19:17 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
alexsvar
Скаут писал(а) пт, 17 сентября 2021 14:44
Ща замариновал горькушки с помощью приведенного выше маринада.
Сам по себе маринад получился оооочень вкусным.

Спасибо за рецепт!


Да не за что. Сахара кладу 10 ложек.

Как говорят карелы: если грибник забирает горькушки - это голодные питерские понаехали.
Сам их тоже собираю, в засолку. Но в этом году у меня, как на зло, мораторий на засолку. А жаль, в прошлую субботу соляшек был шквал: волнушки, серушки, млечники.
А вот подосиновики в засолку не советую - они очень кислят.
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205238 является ответом на сообщение #205236] сб, 18 сентября 2021 19:54 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
alexsvar писал(а) сб, 18 сентября 2021 19:17

...
Как говорят карелы: если грибник забирает горькушки - это голодные питерские понаехали.
...


Вы мне напомнили период моей жизни, когда я работал в Rautaruukki.
Там один финн, женатый на русской говаривал:

"Если финн поработал в России пару лет, он уже ни в какой другой стране работать не сможет."
и:
"Если финн поработал в России пару лет, он уже потерян для финской экономики."
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205239 является ответом на сообщение #205085] сб, 18 сентября 2021 20:27 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
Выбирался пару раз на неделе на Карперешеек - похоже, что там грибной сезон уже заканчивается. А что на юге области?
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205240 является ответом на сообщение #205239] сб, 18 сентября 2021 20:52 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
Eugenius писал(а) сб, 18 сентября 2021 20:27
Выбирался пару раз на неделе на Карперешеек - похоже, что там грибной сезон уже заканчивается. А что на юге области?


Аккурат сегодня был на Карперешейке.
С грибами все в порядке.
С грибниками беда, это есть - после жары на дубак с дождями перестроиться сложно.
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205244 является ответом на сообщение #205240] вс, 19 сентября 2021 09:15 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
alexsvar
Скаут писал(а) сб, 18 сентября 2021 20:52
Eugenius писал(а) сб, 18 сентября 2021 20:27
Выбирался пару раз на неделе на Карперешеек - похоже, что там грибной сезон уже заканчивается. А что на юге области?


Аккурат сегодня был на Карперешейке.
С грибами все в порядке.
С грибниками беда, это есть - после жары на дубак с дождями перестроиться сложно.


На порядок меньше грибов, по крайней мере в районе КаУРа.
В прошлую субботу еле вытащил из леса две большие корзины ножек подосиновиков. Солонушек было столько, что можно было машину набить до верха: зрелые, мясистые стояли стаями.
Вчера набрал половину небольшой корзинки. Если бы собирал солонушки - может до верха добрал бы. И не похоже, что кто-то был там до меня, т.к. встречались переростки.
Грибов меньше на порядок.
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205247 является ответом на сообщение #205244] вс, 19 сентября 2021 18:24 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
alexsvar писал(а) вс, 19 сентября 2021 09:15
Грибов меньше на порядок.
- да вот и я про то. Вроде как ездил в проверенные места, но как-то негусто. Да, солоняки можно хоть ведрами собирать, но встает вопрос с хранением - холодильник-то один, обычного размера, и погреба под домом нет.))) А вот насчет "классики" - белые, подосиновики, подберезовики, моховики, лисички, - все как-то негусто. Собственно, лисичек в этом году вообще было мало. Хотя с электричек с Карперешейка несут вполне себе такие увесистые корзины самых разных грибов, аж зависть берет!

Ладно, в четверг скатаюсь в Карелию - посмотрим, что там. Не исключено, что грибной сезон вообще заканчивается.

[Обновления: вс, 19 сентября 2021 18:25]

Известить модератора

Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205249 является ответом на сообщение #205247] вс, 19 сентября 2021 22:39 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
Eugenius писал(а) вс, 19 сентября 2021 18:24
... Не исключено, что грибной сезон вообще заканчивается.


Сегодня краем глаза зацепил на "Фонтанке", кажись, прогноз метеорологов, что в октябре ожидается "золотая осень".
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205275 является ответом на сообщение #205247] вт, 21 сентября 2021 19:12 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
Сегодня побродил немного в районе Малуксы - лес практически пустой, даже солоняков немного. Возможно, это следствие массового сбора на выходных, даже сегодня я там бродил не один. Правда, на этот раз поиск грибов не был основной целью.
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205321 является ответом на сообщение #205275] пт, 24 сентября 2021 14:15 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
Вчера погулял по Риеккалансаари (район Сортавалы) и в Вятиккя (недалеко от Куркиёки) - можно сказать, что очевидно съедобных грибов нет вообще никаких. В Вятиккя встретил местных бабульку с дедулькой, возвращавшихся из леса, спросил про грибы. "Так грибов уже давно нет, мы за клюквой ходили, но и ее уже немного".

Видимо, корзины и сушки можно убирать до следующего года.

[Обновления: пт, 24 сентября 2021 14:17]

Известить модератора

Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205353 является ответом на сообщение #205321] ср, 29 сентября 2021 15:38 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
Позавчера на Кургальском - лисички, подосиновики, белые, - в небольших количествах, в разном сочетании в зависимости от леса, но есть. Сегодня в районе Первомайского примерно то же самое. Конечно, корзину за пару-тройку часов уже не набрать, но полкорзины за полдня еще можно. Есть ли смысл ехать за грибами целенаправленно при таком низком КПД - вопрос...
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205406 является ответом на сообщение #205085] чт, 07 октября 2021 11:40 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
Попробовал мариновать этим сладким маринадом огурцы.
Дома съедаются на ура.
Правда, добавляю в маринад при кипячении покупаемую в "Пятерочке" т.н. "Приправу для маринования огурцов и помидоров".
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205415 является ответом на сообщение #205406] чт, 07 октября 2021 14:36 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
alexsvar
Скаут писал(а) чт, 07 октября 2021 11:40
Попробовал мариновать этим сладким маринадом огурцы.
Дома съедаются на ура.
Правда, добавляю в маринад при кипячении покупаемую в "Пятерочке" т.н. "Приправу для маринования огурцов и помидоров".


Из покупных маринадов нравится фирмы Мелен. Их два вида: подороже и подешевле. И похоже, что там тоже сладкий маринад, часть уксуса заменена сахаром.
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205418 является ответом на сообщение #205415] чт, 07 октября 2021 18:22 Переход к предыдущему сообщенияПереход к предыдущему сообщения
Скаут
alexsvar писал(а) чт, 07 октября 2021 14:36

Из покупных маринадов нравится фирмы Мелен. Их два вида: подороже и подешевле. И похоже, что там тоже сладкий маринад, часть уксуса заменена сахаром.


Вот ни разу не встречал.
Готовые маринады если и покупаю, то летом, чтобы не особо заморачиваясь залить в пакет вместе с купленным мясом птицы или свинки перед поездкой в лес.
В какой торговой сети они продаются?
Предыдущая тема: Львы и Павел1 в Павловском парке.
Следующая тема: Грибной сезон открыт!
Переход к форуму:
  


Текущее время: пт окт #d 19:38:03 MSK 2021