сладкий маринад для грибов [сообщение #205085] |
чт, 19 августа 2021 18:22 |
|
Цитата:САХАРНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ Irina-Gl с ЛВ
Делюсь. Делаю так все годы, потрясающий рецепт, говорят лучше моих никто не ел
Отвариваете крупно грибы, варить минут 20-30, откидываете на дуршлаг, сливаете воду.
Маринад: на 1 литр воды - 4 чайных ложки соли, 11 столовых ложек сахара (это не ошибка, именно 11 и именно столовых!), 6 шт лаврового листа, 6 шт душистого перца, 3 гвоздики. Маринад доводим до кипения, в него грибы и пол-стакана уксуса 9%. Кипятим 3 минуты и по банкам.
Поместил для памяти. В прошлом году сделал - объедение, теперь знаю куда девать излишка грибов. Вернее так: излишков больше нет
[Обновления: чт, 19 августа 2021 19:23] Известить модератора
|
|
|
|
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205234 является ответом на сообщение #205231] |
сб, 18 сентября 2021 18:33 |
|
LionelRK писал(а) пт, 17 сентября 2021 23:44любые грибы можно заготавливать любым способом , результат правда может быть не однозначным ...
для горькушек идеальна холодная засолка
После трех-четырех дней замачивания с ежедневной сменой воды (подсоленной) получается вполне нейтральный грибной вкус.
Ща с груздями потренируюсь.
[Обновления: сб, 18 сентября 2021 18:34] Известить модератора
|
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205236 является ответом на сообщение #205229] |
сб, 18 сентября 2021 19:17 |
|
Скаут писал(а) пт, 17 сентября 2021 14:44Ща замариновал горькушки с помощью приведенного выше маринада.
Сам по себе маринад получился оооочень вкусным.
Спасибо за рецепт!
Да не за что. Сахара кладу 10 ложек.
Как говорят карелы: если грибник забирает горькушки - это голодные питерские понаехали.
Сам их тоже собираю, в засолку. Но в этом году у меня, как на зло, мораторий на засолку. А жаль, в прошлую субботу соляшек был шквал: волнушки, серушки, млечники.
А вот подосиновики в засолку не советую - они очень кислят.
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205238 является ответом на сообщение #205236] |
сб, 18 сентября 2021 19:54 |
|
alexsvar писал(а) сб, 18 сентября 2021 19:17
...
Как говорят карелы: если грибник забирает горькушки - это голодные питерские понаехали.
...
Вы мне напомнили период моей жизни, когда я работал в Rautaruukki.
Там один финн, женатый на русской говаривал:
"Если финн поработал в России пару лет, он уже ни в какой другой стране работать не сможет."
и:
"Если финн поработал в России пару лет, он уже потерян для финской экономики."
|
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205240 является ответом на сообщение #205239] |
сб, 18 сентября 2021 20:52 |
|
Eugenius писал(а) сб, 18 сентября 2021 20:27Выбирался пару раз на неделе на Карперешеек - похоже, что там грибной сезон уже заканчивается. А что на юге области?
Аккурат сегодня был на Карперешейке.
С грибами все в порядке.
С грибниками беда, это есть - после жары на дубак с дождями перестроиться сложно.
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205244 является ответом на сообщение #205240] |
вс, 19 сентября 2021 09:15 |
|
Скаут писал(а) сб, 18 сентября 2021 20:52Eugenius писал(а) сб, 18 сентября 2021 20:27Выбирался пару раз на неделе на Карперешеек - похоже, что там грибной сезон уже заканчивается. А что на юге области?
Аккурат сегодня был на Карперешейке.
С грибами все в порядке.
С грибниками беда, это есть - после жары на дубак с дождями перестроиться сложно.
На порядок меньше грибов, по крайней мере в районе КаУРа.
В прошлую субботу еле вытащил из леса две большие корзины ножек подосиновиков. Солонушек было столько, что можно было машину набить до верха: зрелые, мясистые стояли стаями.
Вчера набрал половину небольшой корзинки. Если бы собирал солонушки - может до верха добрал бы. И не похоже, что кто-то был там до меня, т.к. встречались переростки.
Грибов меньше на порядок.
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205247 является ответом на сообщение #205244] |
вс, 19 сентября 2021 18:24 |
|
alexsvar писал(а) вс, 19 сентября 2021 09:15Грибов меньше на порядок. - да вот и я про то. Вроде как ездил в проверенные места, но как-то негусто. Да, солоняки можно хоть ведрами собирать, но встает вопрос с хранением - холодильник-то один, обычного размера, и погреба под домом нет.))) А вот насчет "классики" - белые, подосиновики, подберезовики, моховики, лисички, - все как-то негусто. Собственно, лисичек в этом году вообще было мало. Хотя с электричек с Карперешейка несут вполне себе такие увесистые корзины самых разных грибов, аж зависть берет!
Ладно, в четверг скатаюсь в Карелию - посмотрим, что там. Не исключено, что грибной сезон вообще заканчивается.
[Обновления: вс, 19 сентября 2021 18:25] Известить модератора
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205249 является ответом на сообщение #205247] |
вс, 19 сентября 2021 22:39 |
|
Eugenius писал(а) вс, 19 сентября 2021 18:24... Не исключено, что грибной сезон вообще заканчивается.
Сегодня краем глаза зацепил на "Фонтанке", кажись, прогноз метеорологов, что в октябре ожидается "золотая осень".
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205275 является ответом на сообщение #205247] |
вт, 21 сентября 2021 19:12 |
|
Сегодня побродил немного в районе Малуксы - лес практически пустой, даже солоняков немного. Возможно, это следствие массового сбора на выходных, даже сегодня я там бродил не один. Правда, на этот раз поиск грибов не был основной целью.
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205321 является ответом на сообщение #205275] |
пт, 24 сентября 2021 14:15 |
|
Вчера погулял по Риеккалансаари (район Сортавалы) и в Вятиккя (недалеко от Куркиёки) - можно сказать, что очевидно съедобных грибов нет вообще никаких. В Вятиккя встретил местных бабульку с дедулькой, возвращавшихся из леса, спросил про грибы. "Так грибов уже давно нет, мы за клюквой ходили, но и ее уже немного".
Видимо, корзины и сушки можно убирать до следующего года.
[Обновления: пт, 24 сентября 2021 14:17] Известить модератора
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205353 является ответом на сообщение #205321] |
ср, 29 сентября 2021 15:38 |
|
Позавчера на Кургальском - лисички, подосиновики, белые, - в небольших количествах, в разном сочетании в зависимости от леса, но есть. Сегодня в районе Первомайского примерно то же самое. Конечно, корзину за пару-тройку часов уже не набрать, но полкорзины за полдня еще можно. Есть ли смысл ехать за грибами целенаправленно при таком низком КПД - вопрос...
|
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205415 является ответом на сообщение #205406] |
чт, 07 октября 2021 14:36 |
|
Скаут писал(а) чт, 07 октября 2021 11:40Попробовал мариновать этим сладким маринадом огурцы.
Дома съедаются на ура.
Правда, добавляю в маринад при кипячении покупаемую в "Пятерочке" т.н. "Приправу для маринования огурцов и помидоров".
Из покупных маринадов нравится фирмы Мелен. Их два вида: подороже и подешевле. И похоже, что там тоже сладкий маринад, часть уксуса заменена сахаром.
|
|
|
Re: сладкий маринад для грибов [сообщение #205418 является ответом на сообщение #205415] |
чт, 07 октября 2021 18:22 |
|
alexsvar писал(а) чт, 07 октября 2021 14:36
Из покупных маринадов нравится фирмы Мелен. Их два вида: подороже и подешевле. И похоже, что там тоже сладкий маринад, часть уксуса заменена сахаром.
Вот ни разу не встречал.
Готовые маринады если и покупаю, то летом, чтобы не особо заморачиваясь залить в пакет вместе с купленным мясом птицы или свинки перед поездкой в лес.
В какой торговой сети они продаются?
|
|
|