ОКРЕСТНОСТИ ПЕТЕРБУРГАПутеводители Карты Краеведение Военная история Фотогалерея    Старый сайт
Начало » неГлавный » Природа » Грибной сезон открыт!
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #203076 является ответом на сообщение #203059] ср, 21 октября 2020 23:26 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
рогал
avam писал(а) вт, 20 октября 2020 07:51
На Свири, ниже Лодейного Поля.

Ну ооочень далеко(((
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #204762 является ответом на сообщение #115826] чт, 17 июня 2021 09:18 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
13 июня в районе Комарово зафиксирован подберезовик:


Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #204765 является ответом на сообщение #204762] чт, 17 июня 2021 21:27 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
avam
А по мне так это подосиновик.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #204767 является ответом на сообщение #204765] пт, 18 июня 2021 06:04 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
avam писал(а) чт, 17 июня 2021 21:27
А по мне так это подосиновик.


В любом случае не поганка. В электричке многие просили дать подержать в руках для того, чтобы сделать селфи.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #204768 является ответом на сообщение #204767] пт, 18 июня 2021 21:12 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
alexsvar
Скаут писал(а) пт, 18 июня 2021 06:04
avam писал(а) чт, 17 июня 2021 21:27
А по мне так это подосиновик.


В любом случае не поганка. В электричке многие просили дать подержать в руках для того, чтобы сделать селфи.


В Вконтактике народ уже постит кучки подосиновиков, но в +30С зарекся в лес ходить.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205366 является ответом на сообщение #115826] сб, 02 октября 2021 13:24 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eeyore
Слегка перестояли грибочки, зато как аккуратно расположились! Опенок березовый, пень - липовый:-).
  • Вложение: P1150371.JPG
    (Размер: 213.07KB, Загружено 383 раза)


Рейтинг Eeyore - http://www.eeyore.aroundspb.ru
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205377 является ответом на сообщение #115826] пн, 04 октября 2021 09:35 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
Вчера гулял с корзинкой в районе Черных Озер, что к северу от Комарово.
Все грибы перестоялые, за исключением горькушек. Их и набрал.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205383 является ответом на сообщение #205377] вт, 05 октября 2021 22:35 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
pennkill
Скаут писал(а) пн, 04 октября 2021 06:35
Вчера гулял с корзинкой в районе Черных Озер, что к северу от Комарово.
Все грибы перестоялые, за исключением горькушек. Их и набрал.


Всегда интересовало как и с чем едят горькушки, как заготавливают?? Никогда не брал. (Естественно кроме "сахарного рецепта" )


Парень из нашего города.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205384 является ответом на сообщение #205383] вт, 05 октября 2021 22:59 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Скаут
pennkill писал(а) вт, 05 октября 2021 22:35


Всегда интересовало как и с чем едят горькушки, как заготавливают?? Никогда не брал. (Естественно кроме "сахарного рецепта" )


Сначала их надо вымочить в соленой воде дня четыре, меняя воду раз в сутки.
На пятый день воду не солить.
Ну, а затем мариновать как обычно.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205388 является ответом на сообщение #115826] вт, 05 октября 2021 23:55 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
pennkill
Спасибо.

Парень из нашего города.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205391 является ответом на сообщение #205383] ср, 06 октября 2021 12:20 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
pennkill писал(а) вт, 05 октября 2021 22:35

Всегда интересовало как и с чем едят горькушки, как заготавливают?? Никогда не брал. (Естественно кроме "сахарного рецепта" )
- горькушка - весьма неплохой солоняк, только их нужно хорошо вымочить, как описано выше, иначе останется неприятная лекарственная горечь (собственно, она не просто так называется горькушка). Маленькие горькушки маринуются точно так же, как и все прочие грибы, но опять-таки после вымачивания.

[Обновления: ср, 06 октября 2021 12:21]

Известить модератора

Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205393 является ответом на сообщение #205384] ср, 06 октября 2021 19:07 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
alexsvar
Скаут писал(а) вт, 05 октября 2021 22:59
pennkill писал(а) вт, 05 октября 2021 22:35


Всегда интересовало как и с чем едят горькушки, как заготавливают?? Никогда не брал. (Естественно кроме "сахарного рецепта" )


Сначала их надо вымочить в соленой воде дня четыре, меняя воду раз в сутки.
На пятый день воду не солить.
Ну, а затем мариновать как обычно.


Ммм... а зачем мариновать соляшки?
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205394 является ответом на сообщение #205393] ср, 06 октября 2021 19:19 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
alexsvar писал(а) ср, 06 октября 2021 19:07


Ммм... а зачем мариновать соляшки?
- лично мне просто негде хранить большое количество соленых грибов - холодильник один, стандартного размера, гаража нет, дачи нет. А маринованные спокойно хранятся при комнатной температуре.

Небольшие горькушки, волнушки, даже сыроежки вполне себе оживляют банку с маринованными белыми, моховиками, лисичками и т. п. Опять же - небольшое количество солоняков доводит общее количество маринадных грибов (в случае их нехватки) до пригодного для закатки в банки объема.

[Обновления: ср, 06 октября 2021 19:20]

Известить модератора

Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205397 является ответом на сообщение #115826] ср, 06 октября 2021 22:49 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
pennkill
Хм-хм.... Всегда опасался есть грибы - в которых не заводятся черви. Черви - это не те черви что мы едим, а те - что нас едят.
Немного не в тему, но в грибах тоже есть черви. Многим пофиг, мол выползут при сушке. Я всегда стараюсь брать максимально чистые, и быстро обрабатывать.

А вот яблоки в этом году наоборот, искал червивые, и нашёл червячков только в Псковских. Про нафталиновые магазинные не говорю даже. Но те с чевячками - о-о-о-очень вкусные.

Как вы относитесь к червям в благородных грибах, где черви оставляют кашицу с отходами позади себя, проползая к шляпке?? Приятного аппетита


Парень из нашего города.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205403 является ответом на сообщение #205394] чт, 07 октября 2021 11:07 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
alexsvar
Eugenius писал(а) ср, 06 октября 2021 19:19
alexsvar писал(а) ср, 06 октября 2021 19:07


Ммм... а зачем мариновать соляшки?
- лично мне просто негде хранить большое количество соленых грибов - холодильник один, стандартного размера, гаража нет, дачи нет. А маринованные спокойно хранятся при комнатной температуре.

Небольшие горькушки, волнушки, даже сыроежки вполне себе оживляют банку с маринованными белыми, моховиками, лисичками и т. п. Опять же - небольшое количество солоняков доводит общее количество маринадных грибов (в случае их нехватки) до пригодного для закатки в банки объема.


Соленые тоже спокойно хранятся при комнатной температуре, нужно только рассол менять/подливать. Лучше на балконе, до морозов.
Последние годы были иногда проблемы с соляшками, а уж с благородными проблем не было, если их не мариновать ведрами.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205428 является ответом на сообщение #205397] пт, 08 октября 2021 16:15 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
pennkill писал(а) ср, 06 октября 2021 22:49
Всегда опасался есть грибы - в которых не заводятся черви.
- мой дед, заядлый грибник и охотник, никогда не брал лисички. Не знаю, почему, но принципиально их не собирал. Помню, бабуля в качестве одного из доводов в пользу лисичек говорила, что они не бывают червивыми, на что дедуля отвечал: "И что же это за гриб такой, который даже черви не едят?"

Кстати, лисички редко, но бывают червивыми - встречал неоднократно.

pennkill писал(а) ср, 06 октября 2021 22:49
Как вы относитесь к червям в благородных грибах, где черви оставляют кашицу с отходами позади себя, проползая к шляпке??
- к червям в грибах можно относится только отрицательно, но если собирать только идеальные грибы, то объемы сбора сильно уменьшатся. Например, я не вижу проблемы взять гриб с большой и чистой проточкой, какие оставляют слизняки или большие оранжевые гусеницы, или со слегка поеденной теми же слизняками шляпкой. Понятно, что источенные грибы, из которых вываливаются мелкие черви, вряд ли кто собирает.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205429 является ответом на сообщение #205403] пт, 08 октября 2021 17:24 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
alexsvar писал(а) чт, 07 октября 2021 11:07
Соленые тоже спокойно хранятся при комнатной температуре, нужно только рассол менять/подливать. Лучше на балконе, до морозов.
- ни разу о таком не слышал, и все знакомые, кто занимается заготовками, хранят соленые грибы в холоде. Рассол - это просто соленая вода со специями? А в итоге грибы не станут просто солеными, без всякого вкуса грибов?

Да и балкона тоже нет.


Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205433 является ответом на сообщение #205429] сб, 09 октября 2021 00:00 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
pennkill
Eugenius писал(а) пт, 08 октября 2021 14:24
Рассол - это просто соленая вода со специями?


Вы хотите сказать, что есть рецепты малосольных (огур...) грибов? Вкусовые особенности которых - при этом более ярко выражены? Т.е. вкус сильно отличается от "ядерной солончаковой засолки"? И соответственно они съедаются "первым потоком"?


Парень из нашего города.
Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205444 является ответом на сообщение #205433] сб, 09 октября 2021 20:40 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Eugenius
Никогда не слышал про малосольные грибы, но слышал про квашеные. Про последние ничего сказать не могу - ни разу не пробовал, и метод приготовления представляю себе весьма смутно. Полагаю, это что-то типа квашения капусты или засолки огурцов классическим "русским" способом, когда они тоже получаются фактически квашеные, а не соленые - кислотность во вкусе гораздо более выражена, чем соленость. Возможно, Алексей именно квашеные грибы имел в виду, когда говорил о возможности хранения в тепле.

Я же говорил о том, что если регулярно добавлять в соленые грибы свежий рассол, то в итоге ничего, кроме вкуса соли, и не останется. Т. е. такой вариант возможен, но он совершенно не увеличивает срок хранения соленых грибов - их нужно будет съесть, пока они не просолились полностью, и там еще остается хоть что-то от вкуса именно грибов. А в холоде соленые грибы прекрасно хранятся вплоть до следующего сбора.

[Обновления: сб, 09 октября 2021 20:42]

Известить модератора

Re: Грибной сезон открыт! [сообщение #205445 является ответом на сообщение #205444] сб, 09 октября 2021 22:56 Переход к предыдущему сообщенияПереход к предыдущему сообщения
pennkill
Eugenius писал(а) сб, 09 октября 2021 17:40
А в холоде соленые грибы прекрасно хранятся вплоть до следующего сбора.



Кстати, а если хорошо просоленные грибы - как рыбу вымочить засоленную. Так и с картофаном отварным можно наверняка, или пожаренным? Пробовали? И вымочить до степени такой - что класть соль не надо в общую массу еды. Пусть еда вбирает её остаток от грибов.

П.С.
Блин слюни потекли. Рефлекс собаки Павлова. Захотелось грибной вкус на ночь, и утреннее послевкусие


Парень из нашего города.
Предыдущая тема: сладкий маринад для грибов
Следующая тема: Что за зверь там шастает?
Переход к форуму:
  


Текущее время: вт мар #d 08:55:01 MSK 2024