ОКРЕСТНОСТИ ПЕТЕРБУРГАПутеводители Карты Краеведение Военная история Фотогалерея    Старый сайт
Начало » Санкт-Петербург » Исчезающий Петербург » Столовые Ленинграда
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159540 является ответом на сообщение #159504] чт, 31 октября 2013 21:46 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Tigrillo
интересно, почему такая явно высокая концентрация пельменных в Пушкине? чем это вызвано? фаст фуд для туристов?
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159550 является ответом на сообщение #159540] чт, 31 октября 2013 23:10 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Саныч
Возвращаясь к списку
https://www.forum.aroundspb.ru/index.php?t=getfile&id=313 49&private=0
Из перечисленных ресторанов сохранился до наших дней с тем же названием и на том же месте только один - "Демьянова уха" на Кронверкском пр. (бывш. М.Горького)?
Может быть еще "Россия" в одноименной гостинице на пл.Чернышевского?
Поправьте, если не так.
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159566 является ответом на сообщение #159536] пт, 01 ноября 2013 00:17 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Буквоед
Zhuravkov писал(а) чт, 31 октября 2013 20:58

да, в этой чебуречной подается томатный соус с чесноком, он не покупной, делается в чебуречной специальным мастером, как мне сказали.

Какая-то новация в восточной кухне, и вообще в кулинарии. В жизни такого не встречал. Чебуреки (если они, конечно, правильно приготовлены) - блюдо достаточно сочное и острое само по себе, чтобы усиливать его вкус каким-то соусом
Прямо захотелось подъехать и проверить на месте


Все новое это хорошо забытое старое
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159575 является ответом на сообщение #159470] пт, 01 ноября 2013 09:30 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
opalex
Vand писал(а) ср, 30 октября 2013 18:33

Спасибо! Очень интересно!
Особенно заинтересовали Науки 10, С.Ковалевской 3 и Карпинского 38. Интересно, не работают ли они до сих пор?


На Науки 10 - Юлмарт и фитнес-центр,
на С.Ковалевской 3к.1 - какая-то контора
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159584 является ответом на сообщение #159575] пт, 01 ноября 2013 11:11 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Vand
AlexDrozd писал(а) ср, 30 октября 2013 21:10

...На Карпинского 38 сейчас ресторан "Салтан", кстати, хороший. Дважды там день рождения праздновал
На Науки 10 здание сильно перестроено, на втором этаже фитнес-центр...

opalex писал(а) пт, 01 ноября 2013 09:30

На Науки 10 - Юлмарт и фитнес-центр, на С.Ковалевской 3к.1 - какая-то контора
Спасибо!
Да, к сожалению, все перепрофилировали!
Впрочем, появились и новые. В бывшем "Грейте" на днях отведал солянку за 65 р. Цена приемлемая. Жаль, чеплашка маловата!
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159587 является ответом на сообщение #159373] пт, 01 ноября 2013 11:49 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
LionelRK
на сегодня точек общепита на порядок (а может и на 2 ) больше чем в Ленинграде
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159588 является ответом на сообщение #159587] пт, 01 ноября 2013 11:57 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Буквоед
Больше не значит лучше, а уж вкуснее-то точно. Ведь и в Ленинграде вкусно кормили, как здесь подтверждается, далеко не везде.

Все новое это хорошо забытое старое
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159589 является ответом на сообщение #159373] пт, 01 ноября 2013 12:03 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Lis
LionelRK писал(а) пт, 01 ноября 2013 11:49

на сегодня точек общепита на порядок (а может и на 2 ) больше чем в Ленинграде

И что? Все они такие же разнообразные (диетические), доступные, и (чаще всего) вкусные?
=============
Декабристов,33; Железноводская,19; Газа (Старопетергофский),43 - были хорошие пирожковые.
Знаменитая "Минутка", на Невском,20, у автобусной остановки - чай, кофе с молоком и круглые пирожки.
Майорова (Вознесенский),13 - хорошая молочная столовая. Помимо разных молочных вкусностей, давали вполне приличные омлеты и сосиски.
Союза Печатников,2 - хорошая "домовая кухня" (были такие..)
Площадь Мира (Сенная), 5 (если не ошибаюсь) - хорошая пельменная.
Средний,37 - столовка на втором этаже, в народе звалась "Лондон".
Декабристов,37 - типичная совковая забегаловка. Склизкие ложки, такие же столы, вечно мокрый пол, и тараканы в батареях.
Но это наверное, к разряду исключений.
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159590 является ответом на сообщение #159429] пт, 01 ноября 2013 12:05 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Буквоед
Буквоед писал(а) ср, 30 октября 2013 00:37

А про "Ровесник" - правильно. Это было (с начала 60-х гг)одно из первых т.н. молодёжных кафе в Ленинграде. Но и до того, и после оно было гораздо более известно под названием "Серая Лошадь". Кухня безобразная, обслуживание - классическое советское.


Вот, в известной соцсети как раз выложили фото. По-моему, это оно:

Автор - Наровлянский Илья Абрамович


Все новое это хорошо забытое старое
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159596 является ответом на сообщение #159589] пт, 01 ноября 2013 12:55 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
LionelRK
я тогда (с 82го года) работал в этой системе , вам рассказать как это работало ?
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159597 является ответом на сообщение #159596] пт, 01 ноября 2013 13:28 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Lis
А разве был восторг на тему "самого совеЦкого общепита в мире"?

Вышеприведённые адреса - всего-лишь список (в тему.. навскидку) точек, тогдашнего городского быстрого
(и, насколько я помню, при этом - вполне съедабельного и относительно безопасного) "фуда".
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159600 является ответом на сообщение #159596] пт, 01 ноября 2013 14:22 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Буквоед
LionelRK писал(а) пт, 01 ноября 2013 12:55

я тогда (с 82го года) работал в этой системе , вам рассказать как это работало ?

Т.е вы знаете, на чём отбивали котлеты и чем протыкали дырки в пончиках?


Все новое это хорошо забытое старое
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159601 является ответом на сообщение #159600] пт, 01 ноября 2013 15:05 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
LionelRK
я знаю из чего делали начинку для пирожков и в чём жарили пышки .
Во первых тогдашний ассортимент был сильно ограничен как ассортиментом продуктов так и "Сборником рецептур" по которому готовили . При этом меню тех же столовых в Прибалтике было на порядок лучше , в первую очередь за счёт десертов и салатов .
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159603 является ответом на сообщение #159587] пт, 01 ноября 2013 17:20 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Vand
Vand писал(а) пт, 01 ноября 2013 11:11

...Да, к сожалению, все перепрофилировали!
Впрочем, появились и новые...

LionelRK писал(а) пт, 01 ноября 2013 11:49

на сегодня точек общепита на порядок (а может и на 2 ) больше чем в Ленинграде
Так я с этим и не спорю - вот, в стартовом посте
Vand писал(а) вт, 29 октября 2013 12:54

...начиная с 90-х число столовых возросло раз, наверное, в 10...
Но при этом резкое увеличение произошло именно в центре города и именно в последние годы. Так на Невском сейчас аж 4(!) "Столовых №1" и ряд других ДЕШЕВЫХ точек, а в окрестности Сенной их вообще десятка два. А вот в окраинных районах ситуация, по моему, стала даже хуже. Хорошо, если близко ТРЦ, а если нет? Я уж не говорю о пригородах - в Петергоф или Ораниенбаум вынужден тащить с собой термос и бутерброды, куда это годится? А платить 150-200 р за тарелку супа рука не поднимается.

[Обновления: пт, 01 ноября 2013 17:22]

Известить модератора

Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159605 является ответом на сообщение #159566] пт, 01 ноября 2013 17:23 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Zhuravkov
ни разу не новация. много где соус к чебурекам предлагается, но в этой чебуречной чебуреков стоит отведать, они там очень хороши.
и еще отдельный вопрос, как чебуреки есть правильно, руками или ножом и вилкой. те. которые на 6 линии точно нужно руками, иначе вкусный бульон из них вытечет, кто расправляется с ними ножом и вилкой - много теряет.

[Обновления: пт, 01 ноября 2013 17:25]

Известить модератора

Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159607 является ответом на сообщение #159605] пт, 01 ноября 2013 17:36 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Буквоед
Zhuravkov писал(а) пт, 01 ноября 2013 17:23

ни разу не новация. много где соус к чебурекам предлагается, но в этой чебуречной чебуреков стоит отведать, они там очень хороши.

Про чебуречную на 6-й линии - верю, и при случае проверю. Про соус - тоже верю, но понимать отказываюсь, т.к. это противоречит всем канонам и татарской, и традиционной советской кухни. Никогда и нигде в советское время не подавали чебуреки с соусом: ни в Крыму, ни на Кавказе, ни в Ленинграде.
З.Ы. А как едят чебуреки - тоже не вопрос. Только руками.


Все новое это хорошо забытое старое

[Обновления: пт, 01 ноября 2013 17:39]

Известить модератора

Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159609 является ответом на сообщение #159601] пт, 01 ноября 2013 17:48 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Буквоед
Что значит "меню...было на порядок лучше"? Разнообразней? Включало больше позиций? Значит ли это, что ассортимент исходных продуктов был больше? О качестве, а также добросовестности персонала не спрашиваю.

Все новое это хорошо забытое старое
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159612 является ответом на сообщение #159607] пт, 01 ноября 2013 20:06 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Zhuravkov
правильнее есть блюдо так, как его едят те, кто придумал. но сейчас больше половины людей едят чебуреки ножом и вилкой.
чебуреки к нам пришли (поправьте, если ошибаюсь) не от крымских татар, а всесте с кавказской кухней. вместе с шашлыком. в чебуречных другие блюда, кроме чебуреков - условно грузинские. чебуреки можно рассматривать не только как кавказское национальное блюдо, а канонам кавказской кухни в советской трактовке томатный соус не противоречит, но и как традиционное блюдо советского общепита.
из всего возможного многообразия, отдельные заведения были сделаны мало подо что: пельменная, чебуречная, котлетная, пышечная. рискну предположить, определялось личными вкусами какого-то высокого начальства.помню и такое : бульонная! редкая штука, наверно. находилась по адресу Гражданский пр. 104 к1, где был еще магазин "Юный техник".
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159614 является ответом на сообщение #159612] пт, 01 ноября 2013 21:28 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Буквоед
Zhuravkov писал(а) пт, 01 ноября 2013 20:06

...чебуреки к нам пришли (поправьте, если ошибаюсь) не от крымских татар, а всесте с кавказской кухней. вместе с шашлыком. в чебуречных другие блюда, кроме чебуреков - условно грузинские. чебуреки можно рассматривать не только как кавказское национальное блюдо, а канонам кавказской кухни в советской трактовке томатный соус не противоречит, но и как традиционное блюдо советского общепита.

Давайте по порядку.
1.
Цитата:

Чебуре́к (от крымскотат. çüberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı) — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов.

Цит. по http://ru.wikipedia.org/wiki/%D7%E5%E1%F3%F0%E5%EA

2.Они являлись составной частью курортной кухни, в т.ч. крымской (т.е. крымско-татарской) и в такой роли "пришли" и к нам.

3.Другие блюда в чебуречных (и шашлычных) совсем не обязательно грузинские. Хазани, например, армянское блюдо.

4.Канонам грузинской кухни соответствует не томатный соус,(или, что хуже, но сейчас имеет место повсеместно,кетчуп)а соус ткемали (из слив) или соус сацибели (орехово-фруктовый).
Zhuravkov писал(а) пт, 01 ноября 2013 20:06

...из всего возможного многообразия, отдельные заведения были сделаны мало подо что: пельменная, чебуречная, котлетная, пышечная. рискну предположить, определялось личными вкусами какого-то высокого начальства.помню и такое : бульонная! редкая штука, наверно. находилась по адресу Гражданский пр. 104 к1, где был еще магазин "Юный техник".

Вы забыли пирожковые, бутербродные и - были и в Питере, а не только в Москве - пончиковые.


Все новое это хорошо забытое старое
Re: Столовые Ленинграда [сообщение #159617 является ответом на сообщение #159609] пт, 01 ноября 2013 22:24 Переход к предыдущему сообщенияПереход к предыдущему сообщения
Tigrillo
Буквоед писал(а) пт, 01 ноября 2013 12:48

Что значит "меню...было на порядок лучше"? Разнообразней? Включало больше позиций? Значит ли это, что ассортимент исходных продуктов был больше? О качестве, а также добросовестности персонала не спрашиваю.


я бы сказал что разнообразней
в калининграде пришлось есть колбасу вареную с тушеной кв капустой, а в Ниде отъедатся на всяко разных разносолах (первая половина 80х)
при всем при том домой сюда почтой было отправлено несколько ящиков с тунцом в эксп. исполнении

сильно подозреваю что ассортимент исходных продуктов зависел скорей от директора столовой а не движений руки москвы
Предыдущая тема: На улице Крупской, 14 сносят двухэтажный "немецкий коттедж"
Следующая тема: Ленинградская вывеска
Переход к форуму:
  


Текущее время: пт мар #d 15:10:32 MSK 2024