|
|
|
|
Re: папаротник.. [сообщение #116094 является ответом на сообщение #116065] |
пн, 23 мая 2011 12:51 |
|
"просто вкусить-интересно..."
"Надо только почистить волоски."
Не очень знаком с технологией, но по моему не все так просто.
Молодые побеги довольно долго вымачивают в соленой воде. Прежде чем начнете эксперементировать убедитесь, что это точно орляк.
|
|
|
|
|
Re: папаротник.. [сообщение #116115 является ответом на сообщение #116094] |
пн, 23 мая 2011 20:06 |
|
avam писал(а) пн, 23 мая 2011 12:51 |
"Надо только почистить волоски."
Не очень знаком с технологией, но по моему не все так просто.
Молодые побеги довольно долго вымачивают в соленой воде. Прежде чем начнете эксперементировать убедитесь, что это точно орляк.
|
Ммм... Может мне дико везло, но я никогда не вдавался в детали орляк или нет.
Вероятно у гурманов есть какие то изысканные рецепты, но я уже много лет, обычно просто снимаю тонкую кожурку, при помощи ножа и ем сырым или делаю салат. Может вы с черемшой путаете?
Молодой папортник хорош тем что содержит кучу свежих полезностей, актуальных весной, а ствол ещё не одревесневший. Вкусом напоминает огурец.
|
|
|
Re: папаротник.. [сообщение #116116 является ответом на сообщение #116115] |
пн, 23 мая 2011 20:46 |
|
Теперь я в замешательстве. Для наших дальневосточных соседей в лесах Сибири заготавливают в большом количестве именно побеги молодого орляка и ничто другое. На приемных пунктах его тут же замачивают и в таком виде отправляют японцам. Что они с ним делают - не знаю, но в готовом виде получается на вкус что то вроде грибов.
Как то раз попробовал приготовить молодые побеги орляка ( в порядке эксперимента) - получилась нечто малосимпатичное . Может мне не повезло.
А вообще папоротники ( и другие растения) в наших лесах бывают и ядовитые. Так что я бы поостерегся все подряд тащить в рот.
Ну а черемша как раз готова к употреблению безо всяких предварительных манипуляций.
[Обновления: пн, 23 мая 2011 20:46] Известить модератора
|
|
|
Re: папаротник.. [сообщение #116215 является ответом на сообщение #116116] |
ср, 25 мая 2011 11:30 |
|
Переговорил с ботаниками. Папоротники , кроме орляка - в рот, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ !!!.
Страусник вроде тоже можно есть , но надо знать как его отличить от ядовитого щитовника или кочедыжника.
У орляка очень характерный молодой побег, как куриная лапка.
А вообще, если хочется попробовать, лучше его попробовать у корейцев. торгующих всякой своей снедью. Надежнее будет
[Обновления: ср, 25 мая 2011 11:33] Известить модератора
|
|
|
Re: папаротник.. [сообщение #116223 является ответом на сообщение #116065] |
ср, 25 мая 2011 15:49 |
|
Орляк съедобен только в этом состоянии (молодые побеги), взрослые листья несъедобны. Волоски необходимо удалить. Побеги отвариваются в подсоленной воде, можно потом дополнительно вбить туда банку тушёнки (для сытности). В этом случае соль ИМХО уже не нужна, т.к. её достаточно в тушёнке. Довольно прикольное блюдо.
[Обновления: ср, 25 мая 2011 15:50] Известить модератора
|
|
|
Re: папаротник.. [сообщение #116235 является ответом на сообщение #116215] |
ср, 25 мая 2011 17:54 |
|
avam писал(а) ср, 25 мая 2011 11:30 | Переговорил с ботаниками. Папоротники , кроме орляка - в рот, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ !!!.
|
Вот так я всю жизнь ходил по лезвию ножа. Теперь, Вы, своим сообщением, лишили меня кормовой базы. Так и до токсикофобии недалеко.
А ведь это всё бабка. Они, после войны, питались всякой дикорастущей зеленью, сныть, крапива, папоротник, побеги сосны, а потом и мне травки показывали.
|
|
|
Re: папаротник.. [сообщение #116253 является ответом на сообщение #116235] |
ср, 25 мая 2011 20:40 |
|
Вспомнился анекдот от академика Крылова. Про помещика который тридцать лет выпивал в день по шесть стаканов водки, а на тридцать первом году решил поинтересоваться у доктора - не вредно ли это". " Смело продолжайте!" - ответил доктор
А если серьезно - по справочникам - почти все наши папоротники проходят как лекарственные растения т. е. ядовиты. Применяются как глистогонное средство, причем в основном в ветеренарии. Т. е. действие такое жесткое, что пациент может "перекинуться" вместе с глистами.
|
|
|
Re: папаротник.. [сообщение #116327 является ответом на сообщение #116065] |
пт, 27 мая 2011 12:05 |
|
А вот что по этому поводу сообщает "Учебник выживания спецназа ГРУ" (купил зимой ради интереса), сост. полковник Баленко С.В., изд-во Эксмо 2010 г., страница 505:
"На земном шаре насчитывается около 10 тыс видов папоротника. Многие виды папоротника, в частности папоротник-многоножка, съедобны. Некоторые из этих растений имеют горьковатый привкус. Папоротники не ядовиты...
...У всех папоротников выбирают неразвернувшиеся молодые ростки высотой не более 15-20 см...".
Напрашиваются следующие версии:
1. Спецназу ГРУ можно есть всё .
2. В книге опечатка (опечаток и неточностей там действительно много).
3. При термообработке папоротники утрачивают ядовитые свойства (про то, что их едят сырыми, нигде не написано, только варёными или жареными)
и т.д.
Но незнакомые растения конечно лучше вообще не есть .
[Обновления: пт, 27 мая 2011 12:08] Известить модератора
|
|
|
Re: папаротник.. [сообщение #116342 является ответом на сообщение #116327] |
пт, 27 мая 2011 21:33 |
|
Верховцев писал(а) пт, 27 мая 2011 12:05 | А вот что по этому поводу сообщает "Учебник выживания спецназа ГРУ" (купил зимой ради интереса), сост. полковник Баленко С.В., изд-во Эксмо 2010 г., страница 505:
|
Эммм... как то скептически я отношусь к нонешним "учебникам", "пособиям" и прочим "аФторитетным" книжкам. Порой складывается впечатление, что источником для составителей служит брошюрка "Народные приметы". Уровень материала примерно соответствует пособиям для "зарничников" из ГПШ.
|
|
|
|
|